CIANCIANA.INFO - Il portale su Cianciana by Paolo Sanzeri -Storia, Cultura, Architettura, Turismo, Cronaca ed altro - Caponata di Carciofi

 

 

 

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Caponata di Carciofi PDF Stampa E-mail
Scritto da Paolo Sanzeri   
Caponata di Carciofi 

Ingredienti: 6 carciofi, 1/2 kg. di pomodoro pelato, 100g. di olive verdi snocciolate, il succo di  mezzo limone, un sedano, una cipolla, capperi sott'aceto, aceto, olio, sale, pepe, zucchero q.b.

 

Una volta puliti i carciofi tagliateli a spicchi, e lasciateli ammollo nell’acqua e limone per alcuni minuti. Affettate e bollite i gambi dei sedani, a cui avrete tolto le foglie, in acqua salata per dieci minuti, poi scolateli. Soffriggete per dieci minuti la cipolla e i carciofi sgocciolati, aggiungendo sale e pepe, unite il pomodoro. Capperi , olive e sedano andranno aggiunti per ultimi. A fine cottura unite al composto 50 g. di aceto e zucchero q.b.

 
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