CIANCIANA.INFO - Il portale su Cianciana by Paolo Sanzeri -Storia, Cultura, Architettura, Turismo, Cronaca ed altro - Purpetta di carni

 

 

 

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Scritto da Paolo Sanzeri   

Ingredienti: Capuliatu, pani e tumazzu grattatu, amenta, ova, sali e spezii.

Si priparanu npastannu lu capuliatu cu lu pani, lu tumazzu, la menta, sali e spezzi. Si fannu beddri tunni e si friinu nni l’ogliu casdu. Si giranu e si fannu sculari. Si vuliti ‘na vota suffriuti si ponnu mettiri nni lu sucu e si fannu accutturari.

Ingredienti: Carne macinata, pane e formaggio grattuggiato, menta, uova, sale e pepe.

L’impasto si fa con del pane e del formaggio grattuggiato aggiunto a della carne macinata e a delle uova. Si aggiusta con sale e pepe, si aggiunge qualche fogliolina di menta e si fanno delle polpette rotonde pronte da friggere nell’olio caldo. Si ha cura di rigirarle ed una volta cotte si mettono in un piatto facendo scolare l’olio.

 

 
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